En su primer libro gastronómico, “Agua y Humo: Cocinas de Tabasco”, la chef Lupita Vidal nos lleva en un viaje sensorial a través de las cocinas tropicales y mestizas de Tabasco. Con más de una década de experiencia explorando las comunidades y la diversa geografía de esta región, Lupita nos presenta una obra que va más allá de las recetas; es un tributo a la rica diversidad cultural y natural de Tabasco.
Acompañada por las impresionantes fotografías de Jesús David, fotógrafo profesional y esposo de Lupita, este libro es un testimonio visual de la belleza y autenticidad de las cocinas tabasqueñas. Desde los ritmos del mar hasta la leña de la selva, Lupita y Jesús capturan la esencia de una cocina arraigada en la historia y marcada por la creatividad de sus cocineras y productores.
Editado por Luza Alvarado y diseñado por Joel Rojas, “Agua y Humo” no solo es un libro de cocina, sino también una ventana a la identidad y el patrimonio culinario de Tabasco. Con un enfoque en la sostenibilidad y la promoción de ingredientes locales, Lupita Vidal se ha convertido en una embajadora de la cocina tabasqueña, destacando la importancia de cuidar el futuro de la pesca y la acuacultura a través de su participación en el movimiento Pesca Con Furuto.
Además de su trabajo en la cocina, Lupita ha sido reconocida por su compromiso con la sustentabilidad y la promoción de la cocina tabasqueña a nivel internacional. Su participación en programas como Master Chef y su inclusión en la Guía México Gastronómico #Los250mx son testimonio de su impacto en la escena culinaria nacional e internacional.
Con “Agua y Humo”, Lupita Vidal nos invita a descubrir los sabores y tradiciones de Tabasco, demostrando que la cocina va más allá de la comida; es una forma de conectar con la historia, la cultura y el medio ambiente. Este libro es una celebración de la diversidad culinaria de México y un recordatorio de la importancia de preservar y promover nuestras tradiciones gastronómicas.
