En el tercer episodio de ‘Sabor Olor y Sazón’, tuvimos el honor de entrevistar al talentoso Chef pastelero Antonio Bejar del Hotel Presidente Intercontinental de Polanco. En esta fascinante conversación, Antonio nos reveló los secretos detrás de su creatividad en la repostería y cómo cada día se sorprende a sí mismo con sus creaciones, siempre buscando mejorar y perfeccionar sus productos.
Antonio compartió con nosotros algunas de sus exquisiteces más destacadas. Comenzamos con el Pastel de Vainilla de Papantla, una delicia aromática que resalta los sabores auténticos de la vainilla mexicana. Luego, probamos el Mousse de Chocolate Blanco y Frutos Rojos, una combinación perfecta de dulzura y acidez.
Los éclairs son otra especialidad del chef, y nos presentó dos variedades impresionantes: el Éclair de Chocolate con Café, que ofrece una armonía perfecta entre el amargor del café y la riqueza del chocolate, y el Éclair de Mango con Vainilla y Pétalos de Clavelines, una explosión de frescura y delicadeza.
También degustamos la Tarta de Avellana con Caramelo, cuya textura y sabor son simplemente sublimes, y el Pastel de Mango con Vainilla y Merengue, una obra de arte visual y gustativa. La Tarta Choux con Pistaches y Frutas Rojas es otra creación que destaca por su equilibrio y elegancia. Por último, la Tarta de Frutos Rojos cerró con broche de oro esta degustación, destacando por su frescura y presentación.
Antonio Bejar nos recordó que la sencillez en la pastelería puede marcar enormes diferencias, y que solo aquellos chefs que realmente aman lo dulce pueden lograr estas maravillas. Su pasión y dedicación se reflejan en cada una de sus creaciones, haciendo de su repostería un verdadero arte.
